মদ তৈরির দীর্ঘ ইতিহাস এবং বিপুল সংখ্যক বিখ্যাত মদের জাত সহ চীন গুইঝো মাউতাই মদের জন্য দেশে এবং বিদেশে বিখ্যাত।গুইঝো প্রদেশের মাওতাই টাউনে অবস্থিত Wuyou গ্রুপ ডিস্টিলারি, ঐতিহ্যগত চোলাই প্রযুক্তি গ্রহণ করে, মদ তৈরির জন্য মদের মাওতাই মান অনুসরণ করে।

ডিস্টিলারি সাধারণত সকাল 4 টায় মদ তৈরি করা শুরু করে একটি কারণে, মানুষ সূর্য ওঠার জন্য শীতল আবহাওয়ায় স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে।অন্য কারণে, এই সময়ের মধ্যে তুলনামূলকভাবে কম পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা মদ উৎপাদনের মানের জন্য ভাল।অতএব, উপযুক্ত তাপমাত্রা মদ উৎপাদনের গুণমানে মুখ্য ভূমিকা পালন করে।